11 Abr Timbal de verduras con anchoas

Muchas veces os recordamos ese dicho de “menos es más” a golpe de receta. Las cosas más simples son muchas veces las más deliciosas. Así que, fuera excusas a la hora de comer sano, fácil y rico. Y un buen ejemplo es esta sencilla receta de timbal de verduras acompañado de unas anchoas, ricas en omega 3.

Ingredientes:

• 1 tomate en rama
• 1/2 berenjena asada
• 1/2 calabacín
• 5 anchoas
• AOVE
• Sal marina sin refinar
• Unos brotes o hojas verdes (canónigos, rúcula…)

Elaboración:

1) Corta las verduras a rodajas de medio cm.
2) Salpimiéntalas y cocínalas sobre una plancha o sartén caliente hasta que queden marcadas y la berenjena quede blandita..
3) Dispón las verduras formando capas alternas de tomate, calabacín y berenjena.
4) Coloca las anchoas alrededor.
5) Aliña con el AOVE y decora con unos brotes verdes.

¿Se te ocurre una idea de cena más sencilla y deliciosa?