Tajine de pollo y verduras

¿Qué tal? ¿Cómo lleváis el confinamiento?

Como estos días no podemos viajar, os proponemos trasladarnos a otros países a través de la comida. ¿Qué tal una vuelta por Marruecos?

Para esta receta usaremos una cazuela típica marroquí, llamada tajine, que da nombre a los platos que se preparan con ella. Es de barro, con poco fondo y una tapa de forma cónica que permite que los alimentos se cocinen al vapor.

Si no tienes tajine, puedes usar un wok o una olla de barro y taparla al final.

Vamos allá con la receta…

TAJINE DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

  • 1 pollo de corral cortado a octavos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 trozo de calabaza cacahuete
  • 1 bulbo de hinojo
  • 4-5 ciruelas secas
  • 4-5 albaricoques secos
  • 1 puñado de almendras crudas peladas
  • 1 cucharaditas de Ras el Hanout (u otras especias que tengas en casa: curry, comino, cúrcuma…)
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

  1. En un bol, mezclar una cucharadita de Ras el Hanout con el jengibre rallado, la sal, pimienta, 1 tacita de agua y un chorrito de aceite. Añadir el pollo y dejar marinar mientras preparamos el resto de los ingredientes (si puede estar más tiempo, mejor, pero entonces mantenerlo tapado en la nevera).
  2. Cortar la cebolla y el hinojo en rodajas, la calabaza y la zanahoria en tiras gruesas. También podrías usar otras verduras o incluso patata.
  3. Disponer la cebolla en la base del tajine y, encima, colocar el pollo. Reservar el agua con especias del marinado.
  4. Por encima de éste, ir colocando las verduras, haciendo como una cabaña. Finalizar con las almendras y la fruta seca por encima de todo.
  5. Regar los ingredientes con el agua del marinado.
  6. Añadir 1-2 vasos de agua más (lo que nos marque el fondo del tajine).
  7. Cocinar a fuego suave-medio durante 1 hora.

 

Se puede acompañar con un poco de couscous o arroz basmati.

Y…a viajar con la imaginación!!

 

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