
12 Sep Spaghetti de calabacín con crema de remolacha, aguacate, aceite de albahaca y huevo eco
Hoy el protagonista es él, el #calabacín. Verdura veraniega por excelencia por sus múltiples propiedades, su precio la mar de accesible para cualquier bolsillo y su versatilidad en la cocina.
- Rico en potasio: lo que le otorga propiedades depurativas y desintoxicantes convirtiéndolo en un excelente diurético (ideal para combatir la retención de líquidos y edemas, la hipertensión arterial,la cistitis, etc.).
- Rico en magnesio: beneficia la función de contracción-relajación muscular.
- Rico en fósforo: ayuda a combatir el deterioro cognitivo y preserva las correctas funciones cerebrales.
- Rico en vitamina C: antioxidante fantástico que protegerá nuestra piel de los excesos del sol y con gran poder cicatrizante.
- Antioxidante:por su aporte de selenio y zinc así cómo otras vitaminas como la A y E.
- Aporta ácido fólico: por lo que será un gran aliado frente a anemias y trastornos gastrointestinales
- Rico en fibra y con gran contenido hídrico: ideal para favorecer el tránsito intestinal.
¿Necesitáis más motivos para incluirlo a diario en vuestros platos?
Os propongo una fácil receta con él: saciante, completa, que apenas necesita cocción y de rápida elaboración:
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 calabacines medianos
- 1 aguacate
- 1 remolacha
- un ramillete de albahaca fresca
- 4 huevos eco
- un puñadito de pipas crudas de calabaza y girasol.
- sal de hierbas, AOVE
Elaboración:
1.- Lavamos y cortamos los calabacines en forma de spaghetti con la ayuda de un spiralli o, en su defecto, lo cortamos en finas tiras en juliana.
2.- Añadimos las tiras de calabacín en un colador con sal de hierbas y dejamos reposar (la sal, marinará el calabacín crudo para facilitar su digestión y eliminará el exceso de agua)
3.- Preparamos el aceite de albahaca: trituramos el ramillete de albahaca con 5 cucharadas de AOVE.
4.- Pelamos la remolacha cruda, el aguacate y trituramos previamente sal-pimientado y con dos cucharadas de aceite de albahaca.
6.- Salteamos a fuego lento las pipas con una pizca de sal, reservamos.
7.- Con una sartén antiadherente, hacemos el huevo unos minutos, sin aceite. Nos interesa que la yema quede cruda y la clara completamente hecha.t
8.- Emplatamos: colocamos los spaghetti escurridos formando un nido. Añadimos la crema de remolacha, el huevo y las pipas ligeramente tostadas. por último Aliñamos con una cucharada de aceite de albahaca y listo para ser devorado!
No hay excusas para no comer rico y sano este verano. Innova en la cocina, juega con los ingredientes de cada temporada y acertarás.
Cocina tu salud, tu imaginación y disfruta!
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