Salsa romesco para calçots

¡¡¡Nos encantan las “calçotadas”!!! Y estamos en plena temporada, así que queremos compartir nuestra receta de la salsa romesco para calçots. Esta salsa, además de riquísima, es super saludable y muy nutritiva:

  • Los frutos secos nos aportan energía, grasas saludables (omega 3 y omega 6), proteínas, calcio, magnesio y vitamina E (antioxidante).
  • El tomate nos aporta una buena dosis de vitaminas (C, A, K…) y licopeno, que se absorbe mejor combinado con las grasas, como la que nos aportan los frutos secos y el aceite de oliva.

Vamos con la receta para 15-20 personas (porque cuando decides hacer una calçotada te salen amigos por todas partes!)

INGREDIENTES

  • 2,5 kilos de tomate maduro (sabemos que no es temporada pero, en este caso, haremos una excepción).
  • 200 g avellanas tostadas
  • 200 g almendras tostadas
  • 2 cabezas de ajo
  • 4 cucharadas de pasta de ñora o 4 ñoras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal marina

 

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Lavar los tomates y distribuirlos en una bandeja de horno, untados con un poco de aceite. En la misma bandeja, colocar los ajos desgranados pero sin pelar.
  3. Introducir la bandeja en el horno y asar hasta que los tomates se vean blanditos sin llegar a quemar los ajos.
  4. Mientras, pelar los frutos secos.
  5. Pelar los tomates y los ajos asados.
  6. Triturar las verduras junto con los jugos que han soltado, los frutos secos, la pasta de ñora (o la pulpa de la ñora, que tendréis que extraer, previo remojo), un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.

 

Para acabar, ¿Sabías que las calçotadas son la última moda hipster en Londres? Sí, sí, como lo oyes. Esta tradición milenaria catalana a llegado hasta orillas del Támesis compitiendo en popularidad con las últimas tendencias gastronómicas. Y es que, más allá de su valor nutricional, son una auténtica fiesta para compartir con amigos y familia, un despojarse de etiquetas y lanzarse a la diversión .

 

Así que ya sabes, vivas dónde vivas, no dejes de probarlo al menos una vez en tu vida,  compartirás una buena colección de risas.

¡Feliz calçotada a todos y a disfrutar!

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