19 Jul Los pepinos son para el verano

¿Os gustan tanto como a mi? ¡Más hidratantes, imposible!

Destacan por su elevado contenido en agua (un 96%) pero aportan otras maravillas nutricionales: el pepino es muy rico en ácido fólico y otras vitaminas (A,C,E), y en minerales como el potasio, el fósforo y el calcio.A todo esto, es muy diurético y muy bajo en calorías.

Otra estrella culinaria del verano, que solemos consumir en ensaladas, o como ingrediente de un rico gazpacho.

Hoy te traemos una buena alternativa a estas recetas clásicas, que además de fresca, será la mar de nutritiva gracias al maravilloso tándem que hacen el pepino y el aguacate. Definitivamente, la semana va de cremas frescas para hacer frente a los días de calor.

CREMA FRÍA DE PEPINO Y AGUACATE

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 aguacate
• medio diente de ajo
• agua
• zumo de limón
• pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• albahaca
• semillas de girasol para decorar

¿Y la preparación? Casi no hace ni falta, ¿verdad?

1. Colocamos el aguacate bien maduro, el pepino, el zumo de limón, la pimienta y la sal en un recipiente de batidora.
2. Añadimos agua poco a poco, triturando y ajustando la consistencia. Puede quedar más líquida o más cremosa añadiendo más o menos agua (yo prefiero la segunda opción).
3. Dejamos que liguen bien los ingredientes, y sin parar de batir, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra para emulsionar un poco.
4. Me encanta añadir unas hojas de albahaca o menta frescas al preparado, le aporta un frescor extra y un sabor riquísimo.

Et voilá! Nuestra crema lista para servir y devorar.

Si queréis hacerla aún más atractiva, podéis decorar con unas hojitas de albahaca fresca y unas semillas de girasol (previamente tostadas) y aceite de oliva extra. Recordad que es imperativo servirla bien fresquita!

¿Nos cuentas qué tal?