
11 Abr Huevos revueltos con trigueros, shitake y ajitos tiernos
Marchamos un salteado riquísimo, cargado de nutrientes antiinflamatorios e inmunomoduladores. Lo tendrás listo en menos que canta un gallo. Puedes improvisar variaciones a la receta con otras verduras o setas, el secreto es siempre el mismo, reservar las yemas y no añadirlas hasta el final, de modo que nos quede un salteado jugoso y absolutamente adictivo. ¿Vamos allá?
Ingredientes para 2 personas:
- 6 setas shitakes
- 6 ajitos tiernos
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 4 huevos ecológicos
- Hierbas aromáticas frescas ( albahaca, cebollino…)
- AOVE
- Sal marina sin refinar
- Una pizca de pimienta negra molida
Elaboración:
- Lavar y pelar los espárragos y los ajitos tiernos.
- Córtalos en juliana o bien en rodajitas, como más te guste.
- Lava los shitakes y córtalos en juliana con ayuda de una tijeras de cocina.
- En un wok o sartén grande antiadherente, añade 1 cu de AOVE y saltea las verduras unos 10 minutos previamente salpimientadas.
- Añade las claras y reserva las yemas. Remueve 2 minutos.
- Apaga el fuego, añade 2 de las yemas y remueve bien, la albahaca o cebollino frescos picaditos y riega con un chorrito generoso de AOVE
- Listo para emplatar colocando una yema encima de cada plato y a disfrutar.
Ya tienes una idea de cena exprés, sana sanísima y más fácil imposible 😉
Sin comentarios