22 Abr Harira (sopa marroquí)

Esta semana santa he estado en Tarifa y mi amiga Samira nos invitó a comer Harira. Estaba buenísima! Enseguida se ofreció a darme su receta, la tradicional, la que le enseñó a hacer su madre. Me hace mucha ilusión poder compartirla!

HARIRA (sopa marroquí)

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de garbanzos secos, remojados del día anterior
• media taza de lentejas
• 1 cebolla picada
• 1 manojo de perejil picado fino
• 1 manojo de cilantro picado fino
• 2 tallos de apio (hoja) picados fino
• 1 cucharadita de jengibre molido
• pimienta negra molida
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal marina
• 1,5 litros de agua
• 1kg de tomates maduros
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 puñados de fideos gruesos (opcional)

Elaboración:

1. Poner en una olla los garbanzos, la cebolla, las lentejas, el perejil, el cilantro y el apio picados, el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y la sal.
2. Cocer durante 45 minutos en un litro de agua.
3. Cocer los tomates en medio litro de agua durante 20 minutos.
4. Triturar el tomate y pasar por pasa-puré. Añadir a la olla.
5. Disolver las 3 cucharadas de harina en un bote de cristal con medio vaso de agua.  Anadir a la olla.
6. Añadir el tomate concentrado y cocer 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
7. Ahora se pueden añadir un par de puñados de fideos gruesos y parar la cocción cuando estos estén en su punto.