Harira (sopa marroquí)

Esta semana santa he estado en Tarifa y mi amiga Samira nos invitó a comer Harira. Estaba buenísima! Enseguida se ofreció a darme su receta, la tradicional, la que le enseñó a hacer su madre. Me hace mucha ilusión poder compartirla!

 

HARIRA (sopa marroquí)

Ingredientes para la masa:

  • 1 taza de garbanzos secos, remojados del día anterior
  • media taza de lentejas
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo de perejil picado fino
  • 1 manojo de cilantro picado fino
  • 2 tallos de apio (hoja) picados fino
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • sal marina
  • 1,5 litros de agua
  • 1kg de tomates maduros
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 puñados de fideos gruesos (opcional)

 

Elaboración:

  1. Poner en una olla los garbanzos, la cebolla, las lentejas, el perejil, el cilantro y el apio picados, el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y la sal.
  2. Cocer durante 45 minutos en un litro de agua.
  3. Cocer los tomates en medio litro de agua durante 20 minutos.
  4. Triturar el tomate y pasar por pasa-puré. Añadir a la olla.
  5. Disolver las 3 cucharadas de harina en un bote de cristal con medio vaso de agua.  Anadir a la olla.
  6. Añadir el tomate concentrado y cocer 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  7. Ahora se pueden añadir un par de puñados de fideos gruesos y parar la cocción cuando estos estén en su punto.

 

 

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