
22 Abr Harira (sopa marroquí)
Esta semana santa he estado en Tarifa y mi amiga Samira nos invitó a comer Harira. Estaba buenísima! Enseguida se ofreció a darme su receta, la tradicional, la que le enseñó a hacer su madre. Me hace mucha ilusión poder compartirla!
HARIRA (sopa marroquí)
Ingredientes para la masa:
- 1 taza de garbanzos secos, remojados del día anterior
- media taza de lentejas
- 1 cebolla picada
- 1 manojo de perejil picado fino
- 1 manojo de cilantro picado fino
- 2 tallos de apio (hoja) picados fino
- 1 cucharadita de jengibre molido
- pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal marina
- 1,5 litros de agua
- 1kg de tomates maduros
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 puñados de fideos gruesos (opcional)
Elaboración:
- Poner en una olla los garbanzos, la cebolla, las lentejas, el perejil, el cilantro y el apio picados, el jengibre, la pimienta, la cúrcuma y la sal.
- Cocer durante 45 minutos en un litro de agua.
- Cocer los tomates en medio litro de agua durante 20 minutos.
- Triturar el tomate y pasar por pasa-puré. Añadir a la olla.
- Disolver las 3 cucharadas de harina en un bote de cristal con medio vaso de agua. Anadir a la olla.
- Añadir el tomate concentrado y cocer 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Ahora se pueden añadir un par de puñados de fideos gruesos y parar la cocción cuando estos estén en su punto.
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