Habitas baby con pollo marinado

Las habas tiernas están en plena temporada. De abril a junio, podemos disfrutar de ellas en el área del  mediterráneo.

Estas delícias pertenecen a la familia de las legumbres y aterrizan en plena primavera cargadas de hidratos de carbono complejos, de absorción lenta, fibra, minerales, vitaminas del grupo B ( especialmente ricas en ácido fólico) y proteína vegetal. Ricas también en antioxidantes como la clorofila y betacarotenos, son pues un alimento nutricionalmente muy completo e interesante.

Hoy os traemos una forma distinta de prepararlas que seguro os resultará rica y fácil a partes iguales:

 

Habitas baby con pollo marinado.

Ingredientes para 1 ración:

  • 150 g de habitas baby tiernas
  • 1 pechuga de pollo ecológico o de corral.
  • 1/4 de cebolla dulce.
  • 1 hoja de laurel
  • cebollino y menta fresca
  • 1 rodaja de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cu. de tamari ecológico
  • 1/2 guindilla de cayena
  • 1/2 limón pequeño exprimido
  • sal marina si refinar, pimienta recién molida, AOVE.

 

Elaboración:

  1. Extrae las habitas de las vainas. Si tienes debilidad digestiva una buena estrategia es pelar las habitas y desechar la piel, de este modo resultarán mucho más digeribles y finas al paladar.
  2. Corta la cebolla dulce en brunoise.
  3. En un bol, coloca la pechuga de pollo troceada a cubos medianos y añádele el zumo de limón, el tamari, pimienta recién molida, el ajo y el jengibre (los dos últimos, previamente rallados). Deja marinar en la nevera unos 10 min.
  4. En una cacerola o sartén honda, saltea, a fuego lento, las habitas, la cebolla, el laurel y la guindilla con una cucharada de AOVE, sal y pimienta.
  5. Si las habas son muy grandes o las estás cocinando sin retirar la piel exterior, puedes añadir un poco de agua para ayudar a reblandecer las habitas.
  6. Pasados unos 10 minutos, añade unas hojas de menta y cebollino frescos bien picaditos, mezcla bien y apaga el fuego.
  7. Emplata las habitas (Si quieres conseguir una presentación más atractiva puedes usar un molde para emplatar formando un timbal con ellas).
  8. A continuación, cocinamos el pollo marinado en la misma sartén/cacerola bien caliente, removiendo constantemente para que el pollo se cocine rápidamente sin quedar reseco.
  9. Servimos el pollo sobre el timbal de habitas y rociamos con el jugo de la marinada reducido al fuego.

 

¡Y ya tenemos una receta de temporada, lista para disfrutar!

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