Guisantes estofados con sepia

Hoy vamos con una receta clásica de nuestra gastronomía, unos guisantes estofados con sepia y patata. Un receta fácil, deliciosa y perfecta para estos días de confinamiento ya que podemos usar guisantes congelados y un básico como la patatas. Si conseguir la sepia se te complica, no pasa nada! Puedes añadir un huevo poché una ves emplatado o añadir una virutas de jamón de jabugo y tendrás un guiso igualmente delicioso.

Así que ¡vamos a por la receta de guisantes estofados con sepia!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 sepia grande
  • 1 cebolla
  • 4 patatas medianas
  • 300 g guisantes
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita perejil
  • 1 hoja laurel
  • 1 cdta pimentón dulce o la carne de una ñora
  • 4 hebras azafrán
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración:

  1. Pela y pica la cebolla muy pequeñita. Después, lava bien el pimiento, retírale todas las semillas y trocéalo a cuadraditos. Ralla también el tomate y resérvalo todo.
  2. Limpiamos la sepia y cortamos la carne, ya limpia, en tiras.
  3. Sofreímos la verdura en una cazuela con 2 cucharadas de AOVE y la dejamos cocinar hasta que quede como una salsa homogénea. En ese momento le agregamos las tiras de sepia.
  4. Dejamos cocinar la mezcla a fuego suave y en la cazuela tapada por espacio de 1 hora. Cuando la sepia comience a estar blandita añadimos los guisantes congelados y cocinamos el conjunto durante 15 minutos más.
  5. En el momento de servir, espolvoreamos el preparado con perejil picado y lo dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

Cómo veis, no tiene complicación ninguna y os aseguro que es un plato delicioso y reconfortante que no os dejará indiferentes.

 

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