Guisantes estofados con jabugo

GUISANTES ESTOFADOS CON JABUGO Y YEMA

Empezamos semana. Seguramente, muchos con la compra semanal pendiente. Habéis estado fuera el fin de semana y el lunes no os ha dado para sacar tiempo a ir a repoblar vuestra nevera y despensas. Así que llegamos a casa tras el día laboral, cansados, con hambre y con pocos recursos para cocinar.

Y éste es el contexto perfecto para preparar un plato delicioso, saciante y muy nutritivo con básicos que solemos tener en todas las casas: guisantes congelados, una patata, una cebolla, huevos y con un poco de suerte un poco de jamoncito del bueno ( si no es ibérico y sin aditivos ni azúcares no nos sirve 😉 ). Y todo ello junto da lugar a esta maravilla de receta 😋

GUISANTES GUISADOS CON JABUGO Y YEMA

Ingredientes:

  • guisantes congelados (mejor si son ecológicos).
  • 1 patata grande.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 yema de huevo.
  • unas virutas de jabugo (opcionales).
  • sal marina sin refinar y pimienta recién molida.
  • una hoja de laurel

Elaboración:

  1. Cortamos las cebolla en “brunoise” y la patata en dados pequeños.
  2. Pochamos las cebolla unos minutos en una cacerola con una cucharada de agua y una cucharadita de AOVE.
  3. Añadimos la patata, los guisantes, el laurel, salpimientamos y cubrimos con agua.
  4. Dejamos cocer unos 15 min. hasta que se consuma prácticamente toda el agua y queden blanditas las patatas, si se deshacen un poco mejor que mejor que aún queda más rico.
  5. Emplatamos. Colocamos la yema cruda encima, la salpimientamos y rociamos con un poco de AOVE crudo. Espolvereamos con el jamón y… Recordad que la yema es ideal tomarla siempre cruda para beneficiarnos de todas sus grasas buenas y vitaminas.

Y aquí lo dejo que se me enfría el manjar🤤. ¡A disfrutaaaar!

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