Garbanzos con acelgas “estilo Ottolenghi”

Esta receta es la versión de los clásicos garbanzos con acelgas inspirada en la receta de Ottolenghi de su libro “Simple”.

Desde que mi gran amiga (y socia) Sandra me regaló este maravilloso libro que me muero por probar sus recetas.

A ver si os gusta la de hoy…

 

GARBANZOS CON ACELGAS ESTILO “OTTOLENGHI”

Ingredientes (para 2 personas):

  • 100g de garbanzos secos (o 250g de garbanzo cocido)
  • 1 trozo de alga kombu (para cocer los garbanzos)
  • 200g de acelgas en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 cucharadas de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 yogur griego
  • 1 limón
  • cilantro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina sin refinar
  • pimienta negra
  • agua
  • caldo vegetal (opcional)

 

Elaboración:

  1. Poner en remojo los garbanzos, como mínimo, 24 horas.
  2. Lavar bien las legumbres y escurrir.
  3. Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Añadir los garbanzos con el alga kombu y cocer hasta que queden tiernos.
  4. En una cazuela, añadir un chorro de aceite y las semillas de comino.  Cuando éstas cojan un poco de color, añadir la  cebolla y sofreír durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla se dore.
  5. Añadir el tomate y reducir un poco.
  6. Incorporar las acelgas y cubrir con agua o caldo vegetal. Salpimentar y dejar cocer unos 10-15 minutos, hasta que las acelgas estén tiernas y se haya evaporado gran parte del líquido.
  7. Retirar del fuego y añadir una cucharada de zumo de limón.
  8. Servir acompañado de una o dos cucharadas de yogur, cilantro picado, un chorrito de aceite y un trozo de limón.

 

Y a disfrutar!!

 

 

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