Fideos soba con mejillones

Soba es la palabra japonesa para denominar el trigo sarraceno, sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de dicho grano. Tradicionalmente se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Son pues una fantástica opción para sustituir la pasta con gluten sin renunciar a platos tan deliciosos y fáciles de preparar como estos fideos con mejillones que os proponemos a continuación.
Este tipo de fideos, los encontrareis fácilmente en tiendas de alimentación ecológica o en tiendas especializadas de alimentación asiática. En la actualidad, también se pueden encontrar en muchas grandes cadenas de supermercados, así que no te resultará difícil encontrarlos.
¡Vamos con la receta!

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 g de fideos tipo soba
  • 500 g de mejillones de roca
  • 2 tomates rojos grandes
  • 1 guindilla de cayena
  • 1 cebolla grande
  • Sal marina sin refinar
  • 2 dientes de ajo sin corazón
  • AOVE
  • Pimienta recién molida
  • Cebollino fresco picadito o cualquier otra aromática que te guste
  • 2 cu de salsa tamari ecológica (opcional)

 

Elaboración:

  1. Pelar y triturar la cebolla con los ajos descorazonados con una batidora de mano.
  2. Pelar y rallar los tomates o cortarlos en dados pequeñitos.
  3. En una cazuela de base ancha, saltear con 2 cu. de AOVE, la cebolla y el ajo triturados. Unos 5 minutos sin dejar de remover.
  4. Añadir el tomate, la guindilla picada y sin semillas y saltear 3 minutos.
  5. Apagar el fuego y reservar.
  6. En una olla con tapa, añadir los mejillones previamente limpios y cocinar tapados durante unos 8 minutos hasta que se abran.
  7. Colar el líquido de los mejillones y guardarlo en un bol.
  8. Retirar las conchas de los mejillones y añadir sólo la carne a nuestro cazuela con el sofrito.
  9. En la misma olla que hemos cocinado los mejillones, añadirmos el jugo de los mismos, más 3 vasos de agua mineral y llevamos a ebullición.
  10. Añadimos los soba una vez empiece a hervir y cocinamos unos 3-4 minutos. Ten cuidado de no excederte de este tiempo ya que estos fideos se cocinan muy rápidamente.
  11. Colamos y añadimos los soba a la cazuela con el sofrito y los mejillones.
  12. Calentamos 3 minutos y añadimos el tamari, una pizca de pimiento recién molida, 2 cu de aove crudo y e cebollino fresco picadito.

Y ¡listo para emplatar y disfrutar!

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