Esqueixada de bacalao con habitas tiernas

La esqueixada es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana. Se trata de una ensalada fría cuyos ingredientes son: bacalao desmigado, pimiento verde italiano y rojo cortados en pequeños trozos, cebolla, aceitunas y tomate. Un cóctel de nutrientes que te permitirá, crear un plato completo y equilibrado de una forma la mar de sencilla.

Así que sin más preámbulo, vamos allá con la receta:

Ingredientes:

  • 150g de bacalao desalado
  • 1/4 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 tomate grande
  • 1 puñado de habas tiernas
  • 6-8 aceitunas negras
  • AOVE
  • sal marina
  • pimienta negra

 

Elaboración:

  1. Cortar el pimiento, la cebolla y el tomate a dados pequeños. Reservar en un bol.
  2. Pelar las habas y añadirlas al resto de ingredientes.
  3. Añadir el bacalao desalado y las aceitunas.
  4. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.

 

¿Te animas a probarla?

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