
21 Nov Escabeche de bonito con hinojo
BONITO EN ESCABECHE CON HINOJO Y PATATA
¿Cómo andas de hambre?. ¿Qué tal un delicioso escabeche de bonito con hinojo fresco y patatas?. Hoy os traemos esta receta riquísima 😋, llena de nutrientes 🔝 y cómo no, fácil, fácil 😉.
Para prepararlo sólo necesitáis los siguient ingredientes:
- 1 bonito pequeño.
- 1 bulbo de hinojo fresco.
- 2 patatas grandes.
- 1 cebolla pequeña.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1/4 de vaso de vinagre de manzana eco.
- 1/2 vaso de agua mineral.
- 4 cucharadas de AOVE.
- 1 cucharadita de pimientón ( dulce, ahumado o picante, el que más os guste).
- sal marina sin refinar y pimienta recién molida.
Para la elaboración:
- En primer lugar vamos a cortar la cebolla y el hinojo en juliana y lo disponemos en el fondo de una cacerola (si tenéis una de barro mucho mejor pq quedará aún más rico).
- Añadimos las patatas cortadas en gajos, el laurel, la sal y la pimienta y los ajos partidos por la mitad.
- Salteamos a fuego lento con el AOVE hasta que la cebolla y el hinojo pochen.
- Añadimos el pimientón, removemos un minuto y cubrimos con el vinagre y medio vaso de agua mineral. Cocinamos a fuego lento, hasta que las patatas queden blanditas (si es necesario podéis añadir un poco más de agua).
- Añadimos el bonito cortado a lomos o trocitos sin espina y cubrimos durante 5 minutos. Apagamos y dejamos reposar.
- Listo para comer! a mí me encanta añadirle un chorrito de AOVE crudo por encima y alguna hierba fresca aromática como perejil o cebollino picados en el emplatado.
¿Lo mejor de éste plato?:
- 👉 Nos aporta omega 3: el pescado azul es una excelente fuente de estas grasas saludables y antiinflamatorias.
- El hinojo nos facilita las digestiones y nos aporta multitud de minerales. Es diurético y ,para aquellas mamis que esteis en periodo de lactancia, ¡es un galactogogo ( estimula la producción de leche) fantástico!.
- 👉 El vinagre de manzana:
- Estimula las secreciones gástricas y ayuda a una mejor digestión.
- Disminuye la acidez.
- Aporta ácido málico y regula los niveles de glucosa en sangre.
- Es por tanto, un fantástico aliado para: Reducir la glucemia y favorecer el adelgazamiento. La salud cardiovascular y mejorar el perfil lipídico. Ah! Y si encima está sin pasteurizar, resulta ser un fantástico probiótico!.
¿Necesitas más motivos para ir a la pescadería y hacerte con un lustroso bonito para preparar este recetón?.🤤🤤🤤
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