Crema de champiñones

Nos encantan las cremas! Puedes tener un plato fácil, sano y muy rico con muy pocos ingredientes.

Son perfectas para resolverte una cena, a la que puedes añadir, por ejemplo, un huevo poche.

Hoy toca…Crema de champiñones!

Receta de crema de champiñones

Ingredientes (para 4 personas):

  •  600g de champiñones (2 bandejas)
  •  3 puerros
  • 1 litro de caldo vegetal
  • un puñado de setas deshidratadas (para el topping, opcional)
  •  1 cucharadita de nuez moscada
  •  AOVE, sal marina sin refinar y pimienta negra recién molida.

 

Elaboración:

  1. Lava el puerro, y corta la parte verde. Usaremos sólo la parte blanca, el resto lo puedes guardar para hacer un caldo (no se tira nada!!).
  2. Corta la parte blanca del puerro en trozos pequeños.
  3. Lava los champiñones y córtalos a cuartos.
  4. En una olla o cazuela, pon un chorrito de aceite y sofríe el puerro hasta que quede tierno.
  5. Añade los champiñones, rehoga durante un par de minutos y añade la cantidad de caldo que cubra los champiñones. Reservar el resto de caldo para añadir al final.
  6. Deja cocer durante unos 15-20 minutos, a fuego medio. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
  7.  Mientras, hidrata las setas que utilizaremos para aportar un toque sólido a la crema. Yo he usado trompetas de la muerte que tenía deshidratas.
  8. Cuando estén cocidos los champiñones, dejar enfriar un poco y triturar con un robot de cocina.
  9.  Si la crema queda muy espesa, añade caldo vegetal e ir triturando hasta obtener la textura deseada.
  10.  Sirve en bols o platos hondos. Coloca las setas hidratadas encima.

Otras ideas de toppings para esta crema podrían ser unos champiñones salteados.

 

Sin comentarios

Deja un comentario