26 Abr Crema de champiñones
Nos encantan las cremas! Puedes tener un plato fácil, sano y muy rico con muy pocos ingredientes.
Son perfectas para resolverte una cena, a la que puedes añadir, por ejemplo, un huevo poche.
Hoy toca…Crema de champiñones!
Receta de crema de champiñones
Ingredientes (para 4 personas):
- 600g de champiñones (2 bandejas)
- 3 puerros
- 1 litro de caldo vegetal
- un puñado de setas deshidratadas (para el topping, opcional)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- AOVE, sal marina sin refinar y pimienta negra recién molida.
Elaboración:
- Lava el puerro, y corta la parte verde. Usaremos sólo la parte blanca, el resto lo puedes guardar para hacer un caldo (no se tira nada!!).
- Corta la parte blanca del puerro en trozos pequeños.
- Lava los champiñones y córtalos a cuartos.
- En una olla o cazuela, pon un chorrito de aceite y sofríe el puerro hasta que quede tierno.
- Añade los champiñones, rehoga durante un par de minutos y añade la cantidad de caldo que cubra los champiñones. Reservar el resto de caldo para añadir al final.
- Deja cocer durante unos 15-20 minutos, a fuego medio. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
- Mientras, hidrata las setas que utilizaremos para aportar un toque sólido a la crema. Yo he usado trompetas de la muerte que tenía deshidratas.
- Cuando estén cocidos los champiñones, dejar enfriar un poco y triturar con un robot de cocina.
- Si la crema queda muy espesa, añade caldo vegetal e ir triturando hasta obtener la textura deseada.
- Sirve en bols o platos hondos. Coloca las setas hidratadas encima.
Otras ideas de toppings para esta crema podrían ser unos champiñones salteados.
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