
22 Jun Carpaccio de remolacha
Ya os hemos explicado las propiedades de la remolacha y ahora vamos con una de esas recetas que gustará hasta a los más reacios a esta hortaliza. Es una adaptación de una receta de la chef @cravingsjournal que nos ha enseñado en el curso de @cocinalab. Totalmente recomendable!
Ingredientes
- 2 remolachas
- 1 puñado de rúcula
- 1 trozo de queso de cabra
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- zumo de 1/2 limón
- sal marina
- 2 cucharadas de piñones
Elaboración:
- Lavar bien las remolachas y untarlas de aceite. Ponerlas en una bandeja de horno y hornear durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.
- Dejar enfriar. Pelar y cortar a láminas muy finas (se puede usar una mandolina).
- Preparar una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la sal y la mostaza.
- Tostar ligeramente los piñones.
- Emplatar poniendo en primer lugar la remolacha, luego la rúcula, el queso a trocitos, los piñones y acabar aliñando con la vinagreta.
Y a disfrutar!
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