Carpaccio de calabacín y bacalao ahumado

Este carpaccio es un entrante original y muy fácil de preparar. Puedes convertirlo en una opción vegana sustituyendo el bacacalo por levadura nutricional o un hummus de garbanzos.

Ingredientes para 2 platos:

  • 2 calabacines pequeños
  • 2 tomates rojos (en rama)
  • zumo de 1 limón
  • Carpaccio de bacalao o bacalao ahumado
  • 6 olivas negras de Aragón
  • 4 ajos negros picaditos
  • AOVE, sal de hierbas o marina, pimienta recién molida.
  • Cilantro o cualquier aromática fresca que tengáis en casa.
  • semillas de sésamo o calabaza/girasol.

 

Elaboración:

1. Cortar el calabacín en rodajas finas con una mandolina.
2. Disponer en un plato plano grande y aliñar con el zumo, EL AOVE la sal y la pimienta.
3. Rallar por encima el tomate ( deshechar primero sus pepitas)
4. Disponer el bacalao, las olivas, el ajo negro picadito, las hierbas aromáticas y unas semillas de sésamo o de calabaza/girasol. Y listo para disfrutar.

 

Puedes también preparar una vinagreta con el zumo de limón, el AOVE y el ajo negro triturados y aliñar el carpaccio una vez montado en el plato.

¿Te vas a resistir a este platazo lleno de colores y nutrientes?

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