Boquerones al horno con calabacín, brotes y crudités

Vamos con otra idea fácil, repleta de colores y por tanto de diversidad denutrientes y con una buena dosis de ácidos grasos omega 3, aliados de nuestro sistema inmune y con gran acción antiinflamatoria en nuestro organismo. Todo un cóctel para reforzar nuestras defensas.

Puede ser un plato único, ideal para una comida o cena. Vamos con la receta 😉

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 calabacín grande
  • 250 g de boquerones
  • 1/2 de aguacate
  • 8 tomatitos cherry
  •  1 taza de brotes de rabanito
  • 1/2 limón
  • olivas negras
  • sal marina sin refinar, pimienta
  • AOVE
  • 1 cdta. de orégano

 

Elaboración:

  1. Limpiar los boquerones retirándoles la cabeza y la tripa. Enjuagar con la ayuda de un colador bajo el agua del grifo.
  2. Disponer sobre un papel de horno en la bandeja del hornear.
  3. Lavar y cortar el calabacín en bastones longitudinales.
  4. Disponer en la bandeja de horno junto a los boquerones.
  5. Salpimientar los boquerones y el calabacín y hornear a 170º unos 15 minutos, hasta que los boquerones se cocinen.
  6. Emplatar acompañado de los brotes, el aguacate y los cherry y aliñar con AOVE, orégano, sal marina sin refinar y el zumo de limón.

 

En 20 minutos tendrás un plato saciante, bajo en hidratos, ideal en estos tiempos de confinamiento en los que nuestro gasto energético se ha reducido. ¡Listo para cocinar tu salud!

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