20 Dic Bacalao con verduritas al azafrán

BACALAO CON VERDURITAS AL AZAFRÁN

Una receta cocinada sin prisas, en slowcooker, fácil y muy sabrosa.  Y si no tenéis slowcooker, no sufráis, podéis prepararlo en el horno a baja temperatura.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de bacalao desalado, fresco o congelado.
• 1 patata grande
• 1 boniato
• 1 cebolla mediana
• 1 calabacín
• 3 dientes de ajos
• AOVE, sal marina sin refinar, pimienta recién molida
• Unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
• 1 guindilla pequeña

Elaboración:

1. Pelar y cortar en cubos pequeños las verduras.
2. Añadir las verduras a en la olla de cocción lenta. Salpimientar y rociar con un chorrito de AOVE y espolvorear con el azafrán en rama.
3. Colocar el bacalao encima del lecho de verduras.
4. Tapar y cocinar en alta unas 3-4 horas.

Y ya tenemos un plato rico en vegetales, omega 3 procedentes del bacalao y aromatizado con azafrán y cúrcuma que nos dan un plus antiinflamatorio. ¿Fácil, no?.

¡No hay excusas para no cocinar tu salud a diario y disfrutar!